起鍋燒油倒入雞蛋液煎熟后盛出備用，再往鍋內加少量油，大火燒熱后倒入河粉快速劃散翻炒幾下，推至鍋內一側備用。最后放入胡蘿卜絲炒至變軟，再將河粉翻炒幾下，倒入生抽、老抽、蠔油、蔥和炒好的雞蛋炒勻，美味的炒河粉就完成了。
準備食材：河粉、雞蛋、胡蘿卜、色拉油、生抽、老抽、蠔油、小蔥。
1、河粉撕條，雞蛋打散，胡蘿卜切絲，小蔥切段備用。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎熟，再盛出備用。
3、鍋內加少量油，大火燒熱后倒入河粉快速劃散翻炒幾下，再推至鍋內一側備用。
4、放入胡蘿卜絲炒至變軟后扒下河粉翻炒幾下，再倒入適量生抽、老抽和蠔油，最后放入蔥段和炒好的雞蛋炒勻，一份美味的炒河粉就做好了。
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