1.將干黃豆泡8個小時以上，讓它喝足水2.鏤空筐與盆各一，筐放入盆中大小正好貼切為最好，盆不要太大，能讓黃豆夠喘氣的就好3.將一塊濕的紗布平鋪在小筐里面4.將泡好的黃豆倒在筐中紗布上搜索5.上面再蓋上另一塊濕的紗布6.最后再在上面壓上稍重點的碗，重力可以讓豆芽發的更粗壯7.

鮮蘑腐竹，原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。制法：干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

1、牛肉放入大碗里，加入生抽、鹽、淀粉、香油拌勻略腌制。2、薄荷洗凈控干水分備用。3、黃豆芽擇洗干凈后放入沸水中焯熟。4、把辣椒和花椒放入油鍋里小火慢慢炸香，然后撈出放案板上碾碎備用。5、炒鍋放油燒熱，下蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒香。6、倒入一碗水煮沸。放入料酒、醬油。8、放入肉片煮熟。9、焯熟的黃豆芽放碗底。10、放入薄荷,薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。

1、毛肚洗干凈切成細絲，在放了黃酒的開水中稍微焯一道后撈出，鍋內放入適量的油、干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下鍋小火煸炒。2、放一勺郫縣豆瓣醬一同煸炒，炒出香味之后，放入高湯，改用大火燒開，湯燒開后，黃豆芽下鍋略煮。

1、主料：濕面條300克、豬肉50克、豆角150克、黃豆芽140克、蒜薹100克。2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、八角適量。3、配料：老抽適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、香油適量。4、濕面條中加少許油拌勻。5、豆角洗凈斜切成段。6、蒜薹切段。7、黃豆芽掐掉根部，洗凈瀝干。8、豬肉切絲，加少許鹽、料酒、生抽抓勻腌制片刻。9、蔥姜蒜切末，準備干辣椒段適量，八角1個。

1、豬肚一幅，撕去油筋，加粗鹽搓，沖洗干凈后，用加醋繼續搓洗，再浸泡一刻鐘，清水沖洗干凈。瀝干水后，加面粉揉一下，沖干凈。2、加半鍋冷水，下豬肚，大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來，用溫熱水沖洗凈表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條。3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要。5、下鹽調味，再燉上小半個鐘頭就好啦。

豆芽用清水浸泡淘洗，掐掉根部。紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。鍋里倒入適量油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香?；ń?、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。鍋里倒入黃豆芽，大火爆炒后改小火翻炒，炒至黃豆芽變色，變軟后調入適量的醬油。