起鍋燒油放入切好的蔥、姜、蒜和干辣椒炒出香味后，倒入調好的醬汁翻炒均勻，最后在出鍋前倒入蒜末和水淀粉翻炒均勻，就可以盛出裝盤，美味的爆炒花甲就做好了。
準備食材：花甲、蠔油、辣椒醬、黃豆醬、糖、鹽、干辣椒、蔥、姜、蒜、水淀粉、香油。
1、花甲倒入盆內，加滿水、鹽、香油靜置30分鐘左右，花甲吐干凈沙子后洗凈備用。
2、蒜切末，干辣椒切辣椒圈，姜切末，蔥切段備用。
3、適量辣椒醬、黃豆醬、料酒、生抽、蠔油、鹽和糖混合調至成醬汁備用。
4、起鍋燒油，油熱后放入切好的蔥、姜、蒜和干辣椒炒出香味，倒入花甲，再倒入調好的醬汁翻炒均勻。
5、最后在出鍋前倒入蒜末和水淀粉翻炒均勻，美味的爆炒花甲就做好了。
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