苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜，好吃又有營養。將準備的食材洗凈切好，雞蛋加鹽打散，然后開火倒油，把雞蛋炒至半熟后盛起備用，爆香洋蔥和蒜后倒入苦瓜翻炒，再加入香菇翻炒，加調料翻炒入味后就能起鍋了。
準備食材：苦瓜、雞蛋、香菇、蒜、洋蔥、胡椒、鹽、食油
1、先將苦瓜、洋蔥清洗干凈，把香菇放進水中泡發，然后把苦瓜去瓤、切片，香菇切片，蒜、洋蔥切絲備用，雞蛋打散，加鹽攪拌均勻。
2、開火倒油，待油熱后倒入打散的雞蛋，翻炒一會后盛起備用。再倒入適量的油，爆香洋蔥和蒜，然后倒入切好的苦瓜翻炒。
3、在翻炒苦瓜時加入香菇，加適量的鹽炒勻，快要起鍋時倒入炒好的雞蛋，加適量的胡椒粉炒勻就可以起鍋裝盤了。
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