1、主料：公雞1只，約1200克、青辣椒150克。2、配料：蔥20克、姜15克、蒜15克、干紅辣椒15克。3、香料：八角2個（可選）、桂皮2塊（可選）、香葉3-5片（可選）、鮮麻椒20克。4、調料：植物油30克、醬油30克、老抽3克、料酒30克、清湯或清水300克、鹽3克、白糖3克、味精1克（可選）、胡椒粉微量、水淀粉30克。7、青辣椒清洗干凈后切菱形塊。

1、材料：干銀耳適量、雞肉適量、青椒、蔥、姜、蒜適量。2、銀耳冷水泡發30分鐘左右，洗凈去蒂，撕成小朵。3、雞肉洗凈切塊，用開水焯一下，撈出用料酒加調味料拌勻腌半小時左右備用。4、銀耳用清水以中火煮開，轉小火再煮5分鐘后撈出瀝干。5、炒鍋注入油燒熱，爆香蔥姜蒜辣椒等配料，加入雞塊、銀耳，炒至半熟，加入青椒，繼續翻炒1、2分鐘。

1、用料：雞半只、姜5片、 蔥適量 、蒜適量、 白酒3勺 、鹽適量。2、雞洗好，切好，用適量白酒腌一下，下茶油。3、蔥切條、姜切片、蒜頭切兩邊，下蒜爆香。4、下姜片，蔥頭，爆香。5、下點點鹽，繼續爆炒。6、聞到姜蔥香味就可以下雞肉了。7、大火不停地翻炒。8、繼續翻炒。9、炒到金黃色了，就可以下點鹽。10、下點醬油上色收汁收火。

1、雞塊若干、蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若干、清水若干、味極鮮、料酒若干、肥豬肉一小塊、油若干、鹽、白糖適量。2、先將雞塊化凍，焯水，撈出備用。3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。4、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入，中火翻炒，將肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會混合在一起。5、將蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒，將香味炒出，喜歡吃辣的可放入兩個小紅辣椒。青椒切片備用。

1、用料：雞腿435克、紅泡椒50克、小米辣泡椒30克、姜片適量、油3湯勺、料酒2湯勺、鹽0.5勺。2、準備好食材：雞腿（已清洗）、紅泡椒、小米辣泡椒、姜片3、將紅泡椒放在案板上切開，待用。4、將已清洗好的雞腿放在案板上剁成塊。5、燒鍋3湯勺油燒熱，下入剁好的雞塊，擱入姜片翻炒翻炒。6、接著，加2湯勺的料酒。7、加適量的清水翻動一下煮開至熟。8、然后，擱入切好的紅泡椒和小米辣泡椒翻炒翻炒。

1、兩條雞腿去骨，用剪刀和廚刀即可。2、切塊下鍋，煮開后瀝水，不用煮太久，7分斷生即可。3、辣椒等配料準備好，油鍋7分熱。4、一般要炸，但是下油鍋煸炒也可以，把雞肉煸炒至微焦即可，一般是3-4分左右，要看色澤把握好時間，千萬不要太干。備好的蔥姜蒜和麻椒下鍋，煸炒2分鐘入味后放辣椒。5、辣椒炒至入味，放少許芝麻，雞精和鹽，炒勻后出鍋。兩條雞腿去骨，用剪刀和廚刀即可。 2.

1、雞脯肉洗凈切丁 杏鮑菇切片 菠菜洗凈 蔥姜切丁備用。2、適量油 待油不熱時 放一勺糖 鏟子攪化。3、肉下鍋至變色后 放 蔥 姜 干辣椒。4、加幾滴料酒 翻炒幾下 下杏鮑菇。5、繼續翻炒 加蠔油 老抽。6、最后鹽適量 口味自奪 加一顆菠菜翻炒 出鍋。