1、材料：干銀耳適量、雞肉適量、青椒、蔥、姜、蒜適量。
2、銀耳冷水泡發30分鐘左右，洗凈去蒂，撕成小朵。
3、雞肉洗凈切塊，用開水焯一下，撈出用料酒加調味料拌勻腌半小時左右備用。
4、銀耳用清水以中火煮開，轉小火再煮5分鐘后撈出瀝干。
5、炒鍋注入油燒熱，爆香蔥姜蒜辣椒等配料，加入雞塊、銀耳，炒至半熟，加入青椒，繼續翻炒1、2分鐘。
6、然后加入半小碗開水，再加入適量鹽、老抽、雞精等調味料，中火燜5、6分鐘后改用大火收汁，裝盤即可。
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