1、材料：花生：適量、芹菜：適量、腐竹：適量、胡蘿卜：適量、八角：少許、鹽：少許、水：少許、麻油：少許、白糖：少許、白胡椒粉：少許。
2、準備花生：把八角，鹽，和水用大火燒開。
3、轉小火燜10分鐘，直至鹵香四溢。
4、放入花生，用大火燒開。
5、轉小火燜5分鐘，熄火。
6、利用余溫把花生煮熟。
7、讓花生在鹵汁里浸泡過夜，使之入味瀝干水分。
8、準備腐竹：把腐竹用溫水浸軟。
9、開大火，燒熱一鍋水。
10、放入腐竹煮半分鐘。
11、起鍋，攤涼。
12、把腐竹瀝干水分，切片。
13、把芹菜切粒，胡蘿卜去皮，切絲。
14、把花生，腐竹，芹菜，和胡蘿卜放在一起，拌勻。
15、用鹽，白糖，麻油，和白胡椒粉調味。
16、放入冰箱冷藏2小時，使之入味。
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