切好的辣椒直接放入鍋內炒干水分后撈出盛好，再起鍋燒油倒入雞蛋液攪動翻炒成型。最后加入少量油，放入蒜片炒出香味，加入辣椒絲翻炒均勻，再倒入煎好的雞蛋塊炒勻，一份美味的青椒炒雞蛋就完成了。
準備食材：雞蛋、青椒、蒜、油、鹽、雞精。
1、雞蛋打散攪勻盛好，青椒切絲，蒜切片備用。
2、切好的辣椒直接放入鍋內翻炒，直到水分被炒干再撈出盛好備用。
3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液用鍋鏟略微攪動，直到蛋液成型再盛入碗內備用。
4、鍋內加入少量油，放入切好的蒜炒出香味后，放入辣椒絲翻炒均勻。
5、最后倒入煎好的雞蛋塊炒勻，加入適量的鹽，一份美味的青椒炒雞蛋就做好了。
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