起鍋燒油放入冰糖熬煮成焦紅色后，放入煮好的五花肉翻炒上色，再放入料酒、八角老抽等調料各翻炒30秒。之后加水煮沸，小火慢燉30分鐘，再轉中火收汁至1/4或1/5關火蓋鍋燜5分鐘，最后撒上蔥花和白芝麻，一份美味的紅燒五花肉就完成了。
準備食材：五花肉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、大蔥、小蔥、八角、香葉、桂皮、食用油、鹽、白芝麻。
1、五花肉清洗干凈后切塊，大蔥切段，小蔥切蔥花，生姜切片備用。
2、將切好的五花肉與姜片、料酒放入鍋內，加水沒過豬肉后大火煮沸，撈出浮沫后繼續煮2分鐘，再把煮好的五花肉撈出盛好。
3、起鍋燒油，油燒熱后放入冰糖，同時調至中小火熬煮成焦紅色。
4、把肉塊放入鍋內快速翻炒上色，再依次倒入料酒、八角和香葉等大料、蔥姜、老抽和生抽各翻炒30秒。
5、翻炒均勻后加水淹過五花肉，中火煮沸后蓋上鍋蓋，再轉小火慢燉30分鐘左右。
6、湯汁剩1/3時轉中火收汁，期間不停翻炒，同時把大料和姜片逐漸取出。
7、收汁到一定1/4或1/5時，關火蓋鍋燜5分鐘，再開蓋撒上蔥花和白芝麻，一份美味的紅燒五花肉就做好了。
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