起鍋燒油放入鯽魚煎至略微焦黃撈出盛好,蔥花和黃豆醬下鍋炒出香味后,加水、姜片、蒜瓣、八角和老抽調色。把煎好的魚放入,加入適量海鮮醬油和清水,大火燒開轉小火慢燉收汁,裝盤后撒上香菜,一份美味的醬悶鯽魚就完成了。
準備食材:鯽魚、鹽、八角、料酒、黃豆醬、老抽、海鮮醬油、植物油、蔥、姜、蒜、香菜。
1、鯽魚去除魚鱗和內臟后清洗干凈,大蒜掰成蒜瓣,生姜切片,蔥切蔥花,香菜切段備用。
2、起鍋燒油,油熱后放入鯽魚煎至略微焦黃,再盛出裝盤備用。
3、往鍋內放入切好的蔥花和黃豆醬,用底油炒香后,加入適量水、姜片、蒜瓣、八角和老抽調色。
4、放入煎好的魚,再加入一點海鮮醬油和清水,清水要沒過鯽魚,大火燒開后轉小火慢燉30分鐘左右。
5、鍋內湯汁比較濃稠時,就可以起鍋裝盤,最后撒上適量香菜,一份美味的醬悶鯽魚就做好了。
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