起鍋燒油放入小米椒、姜、蒜炒出香味后，放入基圍蝦全部翻炒至變紅，再轉中火翻炒幾分鐘。之后依次倒入胡椒粉、雞精、生抽、蠔油翻炒均勻，加入少量水大火收汁至1/4時，起鍋裝盤撒上蔥花，就可以做成美味的紅燒基圍蝦。
準備食材：基圍蝦、食用油、小米椒、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉。
1、基圍蝦去掉蝦頭和蝦腸后清洗干凈，生姜切丁，大蒜切丁，小蔥切花，小米椒切成辣椒圈備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入切好的小米椒、姜、蒜炒出香味。
3、把基圍蝦放入翻炒直至全部變紅，再轉中火翻炒。
4、依次倒入胡椒粉、雞精、生抽、蠔油翻炒均勻，翻炒至基圍蝦出水后，再加入少量水。
5、最后調至大火收汁，湯汁剩1/4時起鍋裝盤，再撒上一些蔥花，一份美味的紅燒基圍蝦就做好了。
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