起鍋燒油放入八角、姜片等調料炒出香味后，再放入腌制好的鴨肉塊小火慢煎出油，加入豆瓣醬翻炒一分鐘，倒入啤酒燒開撇去浮沫，放入老抽燉制鴨肉軟爛，最后加入青椒、紅椒和大蔥炒至斷生，一份美味的醬爆鴨肉就完成了。
準備食材：鴨腿、豆瓣醬、青椒、紅椒、大蔥、黑胡椒粉、花椒、白酒、食用油、八角、姜、香葉、干辣椒、老抽、啤酒、鹽。
1、鴨腿剁成塊，青椒和紅椒洗凈后切段，圓蔥和生姜切片，干辣椒對半橫切備用。
2、鴨肉塊、黑胡椒粉、花椒和白酒攪拌均勻，腌制1小時左右。
3、起鍋燒油，油熱后放入八角、姜片、香葉和干辣椒炒出香味。
4、放入腌制好的鴨肉塊小火慢煎出油后，加入豆瓣醬翻炒一分鐘，再倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒開后撇去浮沫。
5、放入老抽轉小火燉至鴨肉軟爛，再倒入切好的青椒、紅椒和大蔥，大火炒至斷生后收汁，一份美味的醬爆鴨肉就做好了。
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