起鍋燒油放入姜片和花椒粒煎至變色撈出，羅非魚放入靜置1分鐘后，轉小火炸制羅非魚兩面金黃后，再把蔥姜蒜等調料炒出香味并倒入生抽、開水、糖等調料，中火燒5分鐘，最后撒鹽收汁澆在羅非魚上即可。
準備食材：羅非魚、蔥、姜、蒜、花椒粒、豆瓣醬、醬油、糖、醋、料酒、鹽。
1、羅非魚清洗干凈擦干水分后，兩面各用刀切出幾道刀口，蔥切段，姜切片，大蒜拍散。
2、不粘鍋內用姜片擦一遍，起鍋燒油后放入姜片、花椒粒煎至變色撈出。
3、羅非魚放于鍋內靜置一分鐘，再轉小火輕輕晃動鍋，兩面炸制金黃后推至鍋內一邊。
4、放入蔥、姜、蒜、花椒粒和豆瓣醬炒出香味。
5、倒入生抽、料酒、開水煮至沸騰，再放入糖、醋轉中火燒5分鐘左右。
6、最后把羅非魚盛出，鍋內的湯汁撒上鹽收汁后淋在羅非魚上，色香味美的紅燒羅非魚就做好了。
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