起鍋燒油下蝦炒至蝦殼酥脆后立即撈出控干，把蔥姜蒜末放入鍋內炒出香味后，放入麻椒和豆瓣醬煸炒便可。再往鍋內放入白糖、雞精以及香芹和藕片等蔬菜快速翻炒，最后把鍋內的料汁和熟芝麻倒在蝦身上，即可做好色相味美的干鍋香辣蝦。
準備食材：藕片、鮮蝦、香芹、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末、雞精、料酒、白糖、麻椒、白芝麻、食用油。
1、用剪刀沿蝦背剪開，挑出蝦線、去掉頭部、剪掉蝦須后，用料酒腌制10分鐘左右。香菜和香芹切段，藕片洗凈。
2、起鍋燒油后，把蝦倒入，開大火炸至蝦殼酥脆立即撈出控干裝盤。
3、把蔥姜蒜末放入鍋內炒出香味，再一次放入適量麻椒和郫縣豆瓣醬煸炒片刻。
4、往鍋內白糖、雞精后，再放入香芹、藕片等蔬菜大火快速翻炒。
5、把干紅辣椒放入鍋內翻炒，把鍋內的料汁倒在炸好的蝦身上，一盤色香味美的干鍋香辣蝦就做好了。
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