在涼拌萵筍的時候，先將萵筍切成絲，放入燒開水的窩里，再放在碗里加鹽腌制半個小時，將腌好的萵筍瀝干凈水分，熱鍋下萵筍，再放入小米辣和鹽等調味料，就制作完成了。
準備食材：萵筍、小米辣、香油、鹽、白糖等
1、先將萵筍洗干凈后，去除外皮，再將其切成絲。
2、將切好的萵筍放在燒開水的鍋里，燙煮8分鐘左右撈起來瀝干水分。
3、將其放在碗里，加少量的鹽腌制半個小時左右。再將腌好的萵筍瀝干凈水分。
4、鍋中燒油，放入萵筍，再放入小米辣，再加少量的香油、鹽，或者根據自己口味加白糖拌勻，這樣就可以完成香味可口的清炒萵筍了。
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