起鍋燒油往鍋內放入適量冰糖熬出紅色后，把處理好的五花肉塊放入裹滿糖分，再往里面放入蔥姜等輔料翻動一分鐘，倒入料酒、老抽翻炒1分鐘后，加水沒過五花肉，大火燒開轉小火燉30～60分鐘，熬出湯汁后添加適量鹽即可出鍋。
準備食材：五花肉、孜然、桂皮、老抽、料酒、植物油、花椒、冰糖、鹽、大蔥、姜。
1、將五花肉切塊并放入燒開的水內煮幾分鐘，同時倒入一點料酒，讓肉內的血水煮出來。
2、把大蔥切成大段、生姜切成片狀，其它調料都準備好。
3、起鍋燒油后，往鍋內放入冰糖熬煮幾分鐘，然后把肉塊倒入鍋中裹滿糖分后，再往里面放入蔥、姜、孜然、桂皮、花椒粉、翻炒一分鐘。
4、之后再倒入一點料酒、老抽醬油翻炒1分鐘后，加水至沒過五花肉，大火燒開后轉小火加蓋燉30～60分鐘左右。
5、鍋內熬出湯汁后，再往鍋內添加適量鹽，就可以出鍋裝盤食用，軟嫩可口的紅燒肉就做好了。
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