起鍋燒油放入帶魚煎至兩面金黃后，加入八角和花椒炒出香味，再調入料酒，放入蔥、姜、蒜炒出香味，依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均勻。倒入清水燒開，加鹽轉小火燉15～20分鐘裝盤，撒上香菜后，美味的紅燒帶魚就完成了。
準備食材：帶魚、香菜、面粉、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、朝天椒、植物油。
1、帶魚洗凈切段兩面劃幾刀抹鹽腌制一段時間，腌制好后表面蘸一層面粉。香菜切段，姜切片，蔥切段，蒜切片備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入帶魚煎至兩面金黃，再加入八角和花椒炒出香味。
3、調入料酒，放入蔥、姜、蒜炒出香味，再依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均勻。
4、帶魚完全上色后倒入清水大火燒開，再加鹽轉小火燉15～20分鐘。
5、湯汁濃稠后裝盤撒上香菜，美味的紅燒帶魚就做好了。
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