1、食材:羊脊骨、胡蘿卜、干紅辣椒、蒜瓣、生姜、香蔥;草果、香葉、八角等香料。
2、步驟:
(1)羊脊骨請店家斬塊,清水浸泡,濾去血水,冷水下鍋,放料酒、蔥結、香葉、八角、桂皮、草果等香料,水燒開后,再煮兩三分鐘,撈出羊脊骨,溫水沖去浮沫,瀝干水份備用;
(2)蒜瓣、生姜拍碎;干紅辣椒去籽,剪成小段;備好草果、香葉、八角、桂皮等香料;胡蘿卜洗凈,切滾刀塊;
(3)坐鍋熱油,下入蒜瓣、生姜、干紅辣椒、草果、香葉、八角、桂皮等香料,炒出香辣味,下入處理好的羊脊骨,翻炒片刻,中途加適量鹽、生抽、老抽,提前入味上色;倒入溫水,水量至少沒過食材,水燒開后,加鹽、老抽調味,將所有食材湯水移入電壓力鍋或電飯煲,燜燉一小時左右;加入胡蘿卜,再燉半小時左右,即可關火。
聲明:本網頁內容旨在傳播知識,若有侵權等問題請及時與本網聯系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com