1、首先準備出幾個皮蛋，將皮蛋的外殼清洗干凈，然后隔水放入鍋中，蒸5分鐘，即可將皮蛋從鍋中取出，不燙手的時候，輕輕磕破，便可以將皮蛋的皮輕松剝離；
2、皮蛋剝殼后，即可切塊，準備一把刀，同時在一個小碗中放入點涼開水，將刀先蘸點涼水，然后對準皮蛋，快狠準一刀切下去，這樣切得皮蛋便不會粘連，用這個方法每次切的時候都蘸點水；
3、切好所有的皮蛋后，將其擺放在一個盤子中，黃瓜1根清洗干凈后，將黃瓜切成細細的絲，大蒜幾瓣，將其剝皮后，大蒜壓成蒜泥，然后放入一個小碗中，同時在碗中加上點辣椒粉；
4、炒鍋中添上點食用油，涼油放入幾個干紅辣椒，煸炒出其中的香味后，將辣椒撿出不要，然后燒熱的油澆在辣椒粉上面，充分攪拌均勻，接著再向其中加上點生抽和陳醋；
5、再放入蠔油和少許的白糖，攪拌均勻料汁就調好了，調好的料汁淋在皮蛋上面，放入冰箱冷藏15分鐘，即可取出享用。
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