松花蛋在密封恒溫的狀態下可以保存3～5個月，已經打開的保質期大概2個小時左右，它本身就是沙門氏桿菌的載體，且制作過程中有變質流程，也因此容易變質，冰箱低溫狀態下也不能抑制，但它同時擁有一定的藥用和食用價值。
密封恒溫狀態下松花蛋的保質期在3～5個月左右，質量和口感都不會有太大的影響，已經剝皮的松花蛋保質期大概只有2個小時左右，打開后建議及早食用，即開即食，因其制作過程中也存在變質過程，所以在空氣中很容易變壞。
松花蛋也就是皮蛋，它本身就是沙門氏桿菌強大的營養載體，裸露在空氣中容易感染沙門氏桿菌以及灰塵的污染，20°C～37°C之間的溫度最適合沙門桿菌生長，即使放在冰箱中也不能抑制它的生長，食用后會引起人體中毒。
松花蛋不僅美味還有一定的藥用價值，富含蛋白質、脂肪、葉酸、維生素以及磷、鈉、鉀、鈣等營養元素，中醫認為它可以預防和緩解眼疼、牙疼、高血壓等疾病，有降火、解酒的功效，但嬰幼兒、脾胃虛寒、肝腎疾病患者不宜食用。
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