1、普通面粉400g，溫水200—220g，酵母2g，香蔥30g，椒鹽粉，食用油。
2、先用40度左右的水把酵母化開。面粉倒入子里，加入酵母水。先用筷子攪拌。
3、再用手合成光滑的面團。蓋上濕布進行發酵。
4、面團發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步。
5、發好的面團移到案板上揉搓排氣后醒5——10分鐘。
6、香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色。
7、醒好的面搟成3毫米左右厚度的長方形面片。涂抹一層食用油。
8、撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻。
9、從短的一面卷起。
10、切成段切雙數，寬度在三厘米左右。
11、取兩塊疊起來。
12、用筷子從中間壓下。
13、兩頭向中間收圓。
14、放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鐘，如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘后開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花卷的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子即可。
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