1、通風處保存：鮮菱角可以放在通風的地方進行保存，這樣可以讓鮮菱角不會失鮮，而且還可以讓鮮菱角不容易變質。
2、冰箱冷藏保存：如果是帶殼的菱角直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。
3、放水里保存：鮮菱角可以放在水里面保存，不過需要適當的換水，因本身菱角就是生長在水里面的。
4、煮熟保存：菱角一般煮10-15分鐘，如果是用高壓鍋的話可以適當減少時間。用高壓鍋煮方便快速。煮熟的菱角的保質期十到十五天。但煮熟的菱角不能捂，一定要表面水分晾干，用布袋或者沙袋裝使菱角表面通風就行。
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