1、壇保存。把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里,油的用量要能浸沒臘肉才行,最后密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
2、保存臘肉時一定要避光保存,因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴,更可恨的是容易產生一種怪味。
3、臘肉如果保存不當會很容易長霉的,其實只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。
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