牛肉清洗干凈絞成肉餡、西紅柿洗凈劃十字浸泡熱水去皮切丁，大蒜、生姜、料酒混合打成泥，蔥花用花椒油炸好。再把蔥花、西紅柿、牛肉和花椒油攪拌均勻，即可做好散發著香味的牛肉餃子餡。
準備食材：牛肉、姜、大蒜、黑胡椒、料酒、糖、醬油、鹽、花椒、蔥、花椒油。
1、牛肉清洗干凈剁成肉餡，西紅柿洗凈劃十字放入熱水內，去皮后切丁作為備用。
2、大蒜、生姜、料酒混合打成泥，切好蔥花放到花椒油內炸好。
3、把炸好的蔥花、西紅柿、牛肉、黑胡椒、打成泥的姜蒜和適量花椒油混合攪拌。
4、如果味道淡可以加點鹽，超香的牛肉餃子餡就做好了。
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