木耳要焯水是因為木耳的表面附著大量細菌物質,經過焯水處理,可將細菌物質去除掉,在炒的過程中不容易出現炸鍋的現象,其影響物質有利于人體吸收,木耳若不經過焯水處理,容易出現腹痛腹瀉等中毒現象,影響人體健康。
木耳需要焯水是因為它的表面附著大量的細菌物質,用普通的清水很難將其清洗掉,通過焯水處理后,可以將細菌物質清理干凈,同時更有利于人體吸收營養元素,另外焯水后的木耳不容易出現炸鍋的現象。
木耳若是不焯水直接食用容易引起日光性的皮炎,而且還會遭受細菌的感染,出現腹痛腹瀉等中毒現象,因此木耳在食用之前必須經過焯水處理,避免影響身體健康。
木耳焯水的時間不宜過長,控制在5分鐘之內即可,先將木耳浸泡在水中一段時間清洗干凈撈出瀝干水分,在鍋中加入清水、適量食鹽以及食用油等,等水燒開后加入木耳進行焯水處理。
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