1、水若干。
2、20斤白砂糖或冰糖。
3、600克甘草。
4、50克橘子皮。
5、100克干山楂片。
6、100克檸檬酸。
7、20到30克紅糖。
8、50到100克糖桂花。
9、酸梅濃縮果漿。椰果粒制作工藝首先將水燒開。將甘草。橘子皮。山楂片用紗布包起來。放進燒開的水里。中火煮上30到45分鐘。關火。蓋上蓋子。悶上15分鐘。目的為了讓紗布中原料的香味更濃郁。
10、然后倒入敲碎的冰糖或白砂糖。紅糖增加風味與顏色。檸檬酸增加酸度與風味。
11、慢慢攪拌至溶化。再用中火燒開即可。晾涼后放入冰柜冷藏。
12、注意。紗布中的原料始終是放在原汁里的。目的是為了讓風味更持久。調制取干凈透明的果汁杯一個。倒入約12分之1的酸梅濃縮果漿。再加入糖桂花或椰果顆粒。再倒入事先煮好的冷藏過的酸梅湯原汁。一般以8分滿為準。用封杯機封好。上下左右搖晃一下。目的是為了讓酸梅濃縮果漿與酸梅原汁充分混合均勻。順便也可以檢查一下杯子是否封好。這樣一杯酸甜冰爽的酸梅湯就完成了。
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