1、兩者其實差別不大，只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。
2、酸甜排骨的做法步驟：排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上；下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋；小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘；轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油；撈起排骨，瀝干油份，晾涼；白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬；晾涼的排骨放進鍋里；加入彩椒（彩椒先在開水里燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可。
3、糖醋排骨的做法步驟：排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右；撈出排骨，瀝干水分；盛出一小碗排骨湯備用；鍋中熱油，加適量糖炒出糖色；放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋；加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁；收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋；出鍋，撒上白芝麻。
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