燒餅的面團要醒發和排氣，這樣做出來的燒餅才會可口，具體做法如下：
1、面粉加入酵母、鹽混合。
2、加入清水和成面團。
3、倒入油，繼續揉。
4、將油全部揉進去。
5、醒發半小時以上至面團增大。
6、排氣，常溫醒發10分鐘。
7、鍋內放油，油熱后關火，倒入面粉炒。
8、炒成油酥。
9、取一半面團搟成餅。
10、抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖。
11、卷起來。
12、分成4份，卷一下壓扁。
13、搟成面餅。
14、抹上油。
15、為了區分鹽的和糖的，可以給糖餅撒上芝麻。
16、烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘。
1. 面粉加入酵母、鹽混合。
2. 加入清水和成面團。
3. 倒入油，繼續揉。
4. 將油全部揉進去。
5. 醒發半小時以上至面團增大。
6. 排氣，常溫醒發10分鐘。
7. 鍋內放油，油熱后關火，倒入面粉炒。
8. 炒成油酥。
9. 取一半面團搟成餅。
10. 抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖。
11. 卷起來。
12. 分成4份，卷一下壓扁。
13. 搟成面餅。
14. 抹上油。
15 為了區分鹽的和糖的，可以給糖餅撒上芝麻。
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