1、水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的面筋全是小孔而且不夠勁道。
2、煮好后放到涼水里涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈。
3、煮時記得水多一點，二要水開之后再入鍋,否則會粘鍋底，三要小火煮,否則會煮散。
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