1、用料:艾菜半斤,糯米粉半斤,芝麻2兩,花生2兩,白砂糖1湯匙。
2、艾葉洗凈后,用清水浸泡24小時,以去除苦味。
3、泡好的艾葉在熱水里焯2分,撈出浸泡在涼水里,繼續泡1小時。
4、泡好的艾葉擠去水分后,切成碎末。
5、將糯米粉,艾葉碎放在大碗里,加約100毫升水,揉成不粘手,略干的面團。
6、花生和芝麻在炒鍋里炒香,涼后裝入厚塑料袋里,用搟面杖壓成碎末,再加入白砂糖繼續碾成略碎,裝入小碗,拌勻。
7、摘取少許面團,在手里捏成扁圓形,放入少許花生芝麻餡,然后四邊向中間捏緊,將接口處捏實,做成像湯圓那樣的一個球形。
8、蒸鍋里燒開水后,將制作好的艾粑粑放在玉米葉,或柚子葉上,放入蒸鍋里大火蒸10分,關火連葉取出,即可食用。
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