1、儲存鹵水,忌用鐵桶和木器,而應該用土陶盛裝,因為陶器體身較厚,可避免外界熱量的影響,鐵器容易生銹,木器有異味。
2、先加熱后才保存,這樣才能有效的保存,高溫才能滅掉熟食中的細菌,才能更好保存。
3、控制保存時間:購買后的散裝熟食應盡量減少存放時間,及時食用。需要改刀后食用的熟食,應在食用前即時改刀,不應在改刀后長時間進行保存。
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