1、淡奶油和植物奶油的使用的原料不同、口感不同。淡奶油也就是動物奶油，這種奶油是從新鮮牛奶中分離出脂肪的得到的高濃度奶油，呈液狀，因為沒有添加任何的色素和穩定劑，所以營養價值比較高。植物奶油則是人造奶油，這種奶油成分中沒有一點奶制品成分，而是加入了各種穩定劑制作而成的，營養價值十分低。
2、植物奶油主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶則不是純正的牛奶，而是來自于人工香料。動物奶油又稱鮮奶油、淡奶油，這種奶油因為原料比較純，所以開始漸漸替代植物奶油。
3、動物奶油雖然營養高，但是這種奶油因為沒有添加任何的添加劑，所以狀態不是很穩定，這種奶油和植物奶油相比，不容易打發。植物奶油打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
4、動物奶油不是很好打發，而且一些好看的造型也無法完成。在打發動物奶油之前可以將其放入冷藏柜中冷藏一段時間，這樣相對來說更好打發。
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