如何切牛胸肉

部分1：了解牛胸肉

1、了解牛胸肉上的不同部位。牛胸肉由兩種肌肉組成——尖端的肌肉和平面的肌肉。這些肌肉被厚厚的白色脂肪層（這是教你怎樣區分一塊肌肉結束和另一塊肌肉開始的地方）分隔開。實際上，尖端的肌肉有不同于平面的肌肉的紋路。記住這個對你切牛胸肉很有幫助，特別是當你第一次切的時候。尖端的肌肉：它也被稱為邊框肌肉，是牛胸肉中有著最多脂肪的一部分。它有一個大理石般的紋路（意味著這里有更多的脂肪線）。

平面的肌肉：這是牛胸肉上有著較少脂肪的一部分。正如你設想的那樣，通常它比尖端的肌肉更平。

脂肪帽：牛胸肉的一面被覆蓋在脂肪帽里，脂肪層怎樣燒烤有很多爭論。有人說燒烤時脂肪帽應該朝下，其他人卻認為應該朝上。無論是哪種方式，脂肪帽都該對著熱源。

2、了解常見的烹飪牛胸肉的方法。烹飪牛胸肉常見的方法有燒烤、煙熏、腌制。牛胸肉一詞最開始起源于古挪威語，意思是"軟骨"。人們記載的最古老的烹飪牛胸肉的方法是腌制牛胸肉。古時候人們將鹽晶體覆蓋在牛胸肉上，再將牛胸肉放置在陰涼處。

3、準備和烹飪牛胸肉。選好你想烹飪牛胸肉的方法。這里有一些主意。 :煙熏牛胸肉。這是烹飪牛胸肉最傳統的方法之一。它需要花很多時間（整整12個小時的煙熏），但很值得這么做。

在烤箱里烹飪牛胸肉。你不用投入太多心血，但做出來的牛胸肉也是很不錯的。

自己做腌牛肉。按照食譜上的方法去腌制牛肉。搭配土豆或者把它做成咸牛肉馬鈴薯泥（好吃）。

想象自己是個烤肉專家！不妨想想德克薩斯人，德克薩斯州那里烹飪出的牛胸肉世界聞名，是他們把燒烤發揚光大，要不是他們在各個繁華地段就不會有這么多燒烤餐廳了。

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