1、食材：豬肉300克、蓮藕100克、蔥姜蒜適量、生抽1勺、淀粉30克、老抽少許。
2、蔥姜蒜都讓清洗干凈，蔥切蔥花，姜和蒜拍散之后切成碎末備用，還可以準備一些香料水，清洗干凈之后熬煮成水。
3、肉提前用清水浸泡半個小時，去除里面的血水，然后清洗干凈瀝干水分，切成小塊，放在料理機里面攪碎成肉餡。
4、買回來的藕也是清洗干凈之后去除外皮，然后放到料理機里面攪碎。在攪碎藕的時候，可以適當地減少時間，讓藕的顆粒感更強一些。
5、接著把攪拌好的肉餡，藕粒，還有先前準備好的蔥姜蒜末一起加入到碗中，加入料酒一勺去腥增香，少量老抽調色，向著一個方向攪拌到上勁。
6、用手揉成一個個大小均勻的丸子，鍋中燒熱水，把準備好的丸子加入鍋中，水開之后加入蒸15分鐘左右。這樣蓮藕肉丸就算是做好了。
7、丸子做好之后，鍋中加入適量的油，生抽醬油一勺，適量水，鹽，胡椒粉和淀粉，大火燒開，煮至濃稠的時候淋在丸子上面就可以了。
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