1、材料：茄子三根，粉絲一把兒，蒜八瓣，小香蔥四根，綠尖椒一個。調料：鹽適量，生抽兩匙，老干媽豆豉辣醬一匙，蠔油一匙，糖半匙，孜然粒適量，熱油兩大匙。
2、茄子洗凈，切約0.8厘米厚的片；
3、粉絲用溫水泡軟，瀝干水；
4、取一深盤，將粉絲鋪入盤底，上面碼茄子片；
5、蒸鍋注水，將裝好粉絲茄子片的盤子放入，開水，水開后蒸8－10分鐘；
6、蒸茄子粉絲的時候，將蒜切末，小蔥切碎，尖椒切絲備用；
7、取出蒸盤，將蒜蓉，小蔥，尖椒放在茄子上，調入鹽，生抽，豆豉辣醬，蠔油，糖，孜然粒；
8、取一小鍋，倒入食用油，加熱到微微冒煙，關火，趁熱澆在調料上，吃時拌勻。
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