胡蘿卜餅的步驟

1、主料：胡蘿卜2根 雞蛋2個 面粉500克、酵母粉5克 鹽5克 水250克 植物油適量 芝麻油1大勺 蔥1段 姜1小塊 蒜3瓣。

2、先準備500克面粉，酵母化在250克水里，2克鹽，把酵母水跟鹽，面粉調在一起，揉成面團，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，不一定要揉光滑，因為面團比較軟，難揉，面團揉好之后醒發15分鐘；面團醒發的功夫，咱們來準備胡蘿卜絲，胡蘿卜2根，洗凈去皮備用

3、雞蛋2個，充分打撒備用，胡蘿卜全部搽成絲，裝盆里備用，雞蛋打散之后在油鍋里滑炒一下

4、雞蛋炒好以后裝盆里備用，炒鍋里重新放油燒熱，然后下胡蘿卜煸一下，讓它的營養可以充分釋放

5、胡蘿卜煸至5成熟，出鍋，現在開始準備配料，蔥、姜、蒜全部切成細末備用，把上面所準備的胡蘿卜絲、雞蛋、蔥、姜、蒜末放進一個大一點的盆里，放適量鹽，再放1大勺芝麻油，把所有材料攪拌均勻，這樣餡料就準備好了

6、餡料準備好，面團也醒好了，揪下1/4塊面團，案板上多施一些面粉，把面團搟成長方形的面片，把餡料均勻的鋪在面皮上，留下1/3的位置，其他的位置盡量多的放，把沒有放餡料的面皮拉過來，先蓋住有餡料的部分的一半，這樣一折

7、然后再往里翻，第二折，捏緊，也就是說這個餅是雙層的。

8、煎鍋燒熱，放適量食用油，轉小火慢煎，蓋上蓋子，煎至一面變黃定型之后翻面繼續煎，煎到兩面金黃就好了。

9、因為胡蘿卜絲之前是炒過的，所以面皮如果好了，胡蘿卜也就熟了，出鍋之后切段裝盤就好了，煎出來以后外皮脆脆的，里面帶著胡蘿卜的甜和雞蛋的鮮，非常好吃。

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