1、餛飩,扁肉皮,面粉,肉泥,半斤新鮮豬瘦肉,扁肉皮三四兩(越薄越好)。
2、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚實的木棒,也可用搟面杖,打得像肉泥即可。
3、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。像包餛飩一樣包餡料。
4、鍋里的湯水最好是事先用豬骨熬的湯,湯滾后放入扁肉,待那清澈的或微微帶點乳白的湯汁冒出一個個小巧的扁肉,漂浮鍋面片刻,放入少許蔥油就可進食了。
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