1、準備食材
材料:蕎麥面(250克)、干貝汁(3湯匙)、小青瓜(2根)、雞蛋(2只)、海苔絲(1包)、熟白芝麻(1湯匙)。
調料:鹽(2湯匙)、芝麻醬(3湯匙)、醬油(2湯匙)、干貝汁(3湯匙)、麻油(1湯匙)。
2、小青瓜洗凈拭干水,刨成細絲待用;雞蛋打入碗內,用筷子打散。
3、旺火熱干鍋后改小火,先倒入一半蛋液,兜鍋將蛋液攤平,熄火待蛋液凝固成蛋餅,便可盛起切絲;再倒入另一半蛋液,攤成蛋餅后也切成絲。
4、燒開半鍋水,加入2湯匙鹽攪勻,倒入蕎麥面大火煮滾后,注入1碗冷水煮至沸騰,撈起過冷河,瀝干水待用。
5、盛半碗開水,加入3湯匙芝麻醬、2湯匙醬油、3湯匙干貝汁和1湯匙麻油調勻攤涼,倒在蕎麥面上。
6、用筷子將蕎麥面和醬汁充分拌勻,腌制15分鐘入味。
7、將蕎麥面放入空碗,依次放入青瓜絲、蛋絲和海苔絲,灑上少許熟白芝麻,便可開動了!
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