1、原料:北豆腐1盒,西紅柿1個,蝦仁10粒,青豆20粒,香菇3朵。調料:鹽1/2茶匙(3克),糖1/3茶匙(2克),白胡椒粉2克,生抽1茶匙(5ml),番茄沙司1湯匙(15克),干淀粉1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),蠔油1茶匙(5克)。
2、北豆腐切成3cm大小的長方形,用小勺子小心的從中間挖出多余的豆腐。西紅柿洗凈,切小塊,香菇切成同青豆大小的丁備用。
3、蝦仁中加入一點點鹽(約1克),放入白胡椒粉(約1克),料酒和干淀粉,用手抓勻,腌制5分鐘。
4、鍋中倒入油大火加熱,待油5成熱時,放入香菇丁,青豆,加入蠔油,炒至香菇變軟時盛出。
5、將香菇,青豆和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子里,然后放入蒸鍋,大火煮開后,蒸4分鐘后取出。
6、鍋中倒入油大火加熱,待油5成熱時,倒入西紅柿片炒軟后,加入糖和剩余的鹽,白胡椒粉,生抽,番茄沙司炒勻,倒入清水(約100ml)攪勻,大火煮開后,將蒸好的豆腐放入湯汁中,轉成中火,慢慢將湯汁收濃稠,待湯汁能裹在豆腐上即可。
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