鯡魚罐頭之所以那么臭，在制作鯡魚罐頭過程中，僅僅只是去除了魚頭和內臟，清洗干凈后浸泡鹽水一段時間，之后用中小火煮一下便直接裝入罐頭自然發酵數月。因此鯡魚罐頭才會那么臭，且根據實驗研究表明，鯡魚罐頭的臭味相當于納豆的300倍。
鯡魚罐頭之所以這么臭是因為這種食物的制作方式比較獨特，鯡魚罐頭的制作只需要在春季的時候將鯡魚捕獲，去除魚頭和內臟并清洗干凈后，放入鹽水中用中小火煮一下，便會被裝入罐頭內自然發酵，經過數月的自然發酵后就可以上市售賣。
鯡魚罐頭是瑞典的傳統美食之一，這種食物最大的特點就是難以消散的惡臭味，根據相關實驗數據表明，鯡魚罐頭的臭味相當于納豆的300倍，所以即便鯡魚罐頭作為瑞典的傳統美食，瑞典政府也規定住宅區內不允許開啟鯡魚罐頭。
食用鯡魚罐頭前需要注意，在打開鯡魚罐頭之前最好先放在冰箱內冷藏以降低罐頭魚內的氣壓，否則在常溫下打開可能會在開啟的一瞬間噴出伴有惡臭味的液體。并且打開罐頭之前要提前通知周圍人，避免引起不必要的意外。
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