蓮藕孔里面變黑，如果是因為自然氧化，此時蓮藕的成分沒有發生改變，是可以吃的。如果是因為沾染淤泥，此時可以將淤泥清洗干凈，再烹煮蓮藕。如果是因為腐爛變質，那么蓮藕是不可以吃的。
1、自然氧化
蓮藕孔里面變黑可能是因為自然氧化，此時蓮藕是可以吃的。蓮藕內部含有酚類物質，與空氣產生接觸時會發生氧化，自然變黑。
2、沾染淤泥
蓮藕孔里面變黑也可能是因為沾染淤泥，此時蓮藕也是可以吃的?？梢詫⑸徟河们逅M行清洗，或者用小刀進行刮蹭，使它的孔變干凈。
3、腐爛變質
蓮藕孔里面變黑還可能是因為保存不當，發生變質，此時蓮藕是不可以吃的。蓮藕變質之后會有輕微的酸臭味，觸手會比較柔軟，成分也會發生改變。
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