1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿,洗干凈,保證無油干燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈,晾干表面的水分。
3、準備一個大的干凈的盆,把晾好的豆角放進去,然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
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