1、動脈硬化需要合理膳食，膳食總熱量勿過高，以維持正常的體重為度，40歲以上應預防發胖。超過正常標準體重的，應減少每日進食總熱量，食用低脂的食物，也就是脂肪攝入量不超過總熱量的30%。其中動物性脂肪不超過10%，低膽固醇也就是每日不超過300mg的膳食，并限制酒和蔗糖及含糖食物的攝入。
2、也應避免過多的食用動物性的脂肪和含膽固醇較高的食物，如肥肉、肝、腦、腎等內臟，有慢魚、骨髓、豬油、蛋黃、奶油等制品。若膽固醇、甘油三酯增高，應食用低膽固醇，低動物性脂肪食物，如魚肉、雞肉和各種瘦肉蛋白和豆制品等。
3、動脈硬化可以適當的吃一些蔬菜粥或者是瘦肉粥。動脈硬化患者是由于身體過度肥胖或者是不良的飲食習慣造成的，最好通過改善日常飲食來進行調理平時一定要食用低脂低糖低鹽的食物，最好適當的吃一些粗糧，比如有糙米和薏米等食物。
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