油炸糖糕的制作方法

1、主要食材：中筋面粉500克、水600克、玉米油38克、細砂糖50克，餡料：黑芝麻30克、面粉30克、細砂糖65克。

2、先將600克水、38克玉米油和50克細砂糖倒入鍋內，小火加熱至融化后，轉中火再加熱至沸騰。

3、待鍋內水沸騰后熄火，將面粉快速倒入鍋中，然后用鏟子翻拌均勻，一直拌到看不見干粉即可。這里建議大家用不粘鍋，要不然燙熟的面粉，非常容易粘在鍋底。

4、揉面板上抹適量的食用油防粘，把燙熟的面粉倒在揉面板上，晾至不燙手后，揉成光滑的面團，一開始揉的時候可能會有點粘手，但持續揉下去，就會變得軟而不粘手。

5、將揉好的面團均勻的分成22個小面團，分割好后蓋上保鮮膜，防止被風干。

6、面團揉好后，來做餡料，把30克黑芝麻、30克面粉和65克細砂糖倒入碗中，攪拌均勻即可。

7、取一個小面團，用手掌將它按扁，邊緣再稍微捏寬一些，然后放上適量的餡料，餡料不建議放太多，要不然炸的時候，容易露餡。

8、7、把它包起來即可，包好后用手掌將它按成中間高周邊低的造型。剩下的面團和餡料依次操作。

9、鍋內倒入半鍋食用油，油溫燒到3成熱后，把生胚下鍋，轉中小火來油炸，油炸期間一定要多次翻動，這樣兩面才能受熱均勻，并且炸好的糖糕才會是空心的。

10、一直炸到糖糕兩面上色金黃，就可以控油出鍋了。

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