1、花菇20克,色拉油30克,蔥段30克,姜片20克,鹽1克,料酒20克,鮮湯100克,香油30克。
2、花菇剪去蒂,用溫熱水洗凈,并換水浸泡至軟,撈起,放人碗中,加入蔥段、姜片、料酒、色拉油,再加入鮮湯,使能淹沒花菇。
3、將花菇上籠蒸制,至花菇已熟軟即可。
4、炒鍋置于火上,將花菇連汁一同倒人鍋內,加入鹽,把鍋蓋好,用小火燜至汁水已半干時起鍋,瀝去湯汁,揀去姜片、蔥段,冷卻后拌人香油,裝盤即可。
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