1、牛蛙是能吃的，但是必須要吃熟透的牛蛙。因為牛蛙可能會帶有霍亂弧菌等寄生病菌，而沒有熟透的話，就難以殺死寄生蟲，比如泡椒牛蛙等菜，大多都是沒有熟透的，吃了就容易使人患病。在吃牛蛙的時候，是不能吃皮的，因為皮上攜帶的寄生蟲較多。
2、食用牛蛙對于身體是很有好處的，它是補元氣、治脾虛的佳品，尤其適合精力不足以及陰虛的人食用。牛蛙含有許多蛋白質、鈣以及磷，不僅可以促進青少年的發育，還能預防更年期骨質疏松。
3、牛蛙(Rana catesbiana Shaw)屬于兩棲綱（Amphibia）、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產于北美洲地區，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。
4、牛蛙 原產于北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。
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