1、排骨焯水要用冷水。焯水時先將排骨切成小塊,然后沖洗掉表面所附著的灰塵和雜質。接著將排骨放入冷水中,水要沒過排骨,然后加熱至水開后,用勺子舀掉水中的雜質,再用冷水將排骨沖洗一遍即可。
2、焯水之前還要加上浸泡這一步,否則僅僅靠焯水還是無法將血水和臟東西去除干凈,先浸泡,去除一部分血水和臟東西之后再焯水,這樣就能處理的很干凈了。
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