1、主料:里脊肉300克、荸薺100克、淀粉10克、番茄醬50克、白醋5克、糖20克、鹽2克、料酒1勺、味精3克、食用油適量。
2、將里脊肉洗凈,切成大厚片。
3、再剖上十字花刀。
4、然后再改切為小片。
5、蹄切小塊,每粒2~3 塊。
6、馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和鹽 料酒腌制上漿。
7、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕淀粉調鹵汁待用。
8、將上好漿的肉片卷起來做成荔枝狀。
9、鍋中放肉燒熱, 倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散。
10、炸至金黃熟透,撈出,控干油分。
11、鍋留油油,下入蔥碎,煸一下。
12、倒入碗汁燒開,至粘稠。
13、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
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