1、絲瓜適量、料酒適量、蠔油適量。
2、做法:絲瓜去掉硬皮 切成滾刀塊。鍋中加水,水開加入鹽和幾滴油,下入絲瓜焯水,控干水分。
3、肉片加入鹽、蛋清、油、淀粉上漿【腌制10分鐘,這樣肉片能夠吸足水分,炒出更嫩】。
4、熱鍋溫油滑開肉片,使肉片變白,把肉片倒出控油。鍋中留底油,放入蠔油煸炒。
5、加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的絲瓜,煸炒均勻即可。蠔油本身是咸的不要再放鹽了。
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