雞腿漢堡的制作方法

1、食材：高筋面粉260克、雞腿3個、酵母(干)5克、雞蛋50克、生菜3片、洋蔥1個、胡蘿卜半個、白芝麻適量、食鹽3克、蔥1段、姜3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、水50克、純牛奶50克、黃油35克、沙拉醬適量、白糖45克。

2、將除了黃油以外的面包材料依次放入面包機(鹽糖分離)，開始一個和面程序，待面團至擴展階段時加入黃油，繼續和面至接近完全階段，揉好的面團蓋上保鮮膜放置溫暖處開始發酵，待面團發酵至原體積的2—2.5倍大時，發酵完成。

3、發好的面團排氣揉勻。

4、分割成三個等量小面團，揉圓后蓋上保鮮膜放置10分鐘。

5、將面團放入烤盤中，蓋上保鮮膜進行二次發酵，待面團發酵至原來2倍大時，在面包表面輕刷一層水蛋液，撒適量芝麻。

6、放入預熱的烤箱160度烤15分鐘，然后調節上火溫度至200度烤3分鐘即可。

7、烤好的漢堡胚自然冷卻備用。

8、雞腿三個，洗凈后去骨。

9、將雞腿肉放入盤中，倒少許料酒、蠔油、老抽、生抽，放入蔥絲、姜絲。

10、抓勻后蓋上保鮮膜腌制1小時左右。

11、將腌好的雞腿肉放入烤盤中。

12、上下火200度烤15分鐘。

13、生菜洗凈、洋蔥胡蘿卜洗凈去皮切絲。

14、漢堡胚一分為二，底層抹一層沙拉醬，放入生菜、胡蘿卜絲、洋蔥。

15、蓋上一塊烤好的雞腿肉。

16、再放上生菜和漢堡胚即可。

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